375 g konserverede vinblade
1 løg
2 spsk vindruekerneolie
250 g hakket lammekød
2 dl kogte ris
2 spsk hakket persille
2 tsk hakket mynte
1 ½ tsk salt
friskkværnet peber
2 spsk citronsaft
1 tsk smør
½ l. grønsagsbouillon
Vinbladene skylles i koldt vand, derefter dampes de i tre minutter.
Lad dem dryppe af i et dørslag.
Pil og hak løget, svits det så det er klart.
Rør løget sammen med lammekødet, olien, krydderurterne og risene.
Smag til med salt og peber.
Vinbladene lægges med den blanke side nedad, placer en spiseskefuld fars på hvert blad. Bladets ender og sider foldes om fyldet, således at der dannes en rulle.
Læg nogle af de overskydende vinblade i bunden.
Vinbladsrullerne pakkes tæt sammen.
Dryp rullerne med citronsaft og dæk til sidst med vinblade.
Bouillon og smørret hældes ved.
Placer en tallerken over ruller således at de ligger i et let pres mens de dampes.
Damp rullerne under låg i 30 minutter.