4 peberfrugter
300 g parboiled ris
2 løg
1 fed hvidløg
250 g champignon
8 soltørrede tomater i olie
1 spsk olivenolie
salt og peber
75 g reven ost (fx. emmentaler)
Tilbehør: brød
Peberfrugterne koges i 2 min., hvorefter de deles på langs og frøstolene
fjernes.
Kog risen som angivet på emballagen og afdryp i en sigte.
Hak løg og hvidløg, skær de soltørrede tomater i strimler og champignon
i skiver.
Svits grønsagerne i olien på en pande i ca. 5 min.
Tilsæt risene og varm igennem.
Smag til med salt og peber.
Fordel fyldet i de halverede peberfrugter og sæt dem i et smurt
ovnfast fad.
Resten af fyldet fordeles i bunden af fadet.
Fordel osten over peberfrugterne og gratiner dem ved 200ºC i 15 min.