8 stk saltsild a 150 g,
50 g byggryn,
2 ½ dl sødmælk,
½ tsk groft sort peber,
40 g korender.
Silden renses og lægges i vand et døgn i køleskab. Byggryn og mælk røres sammen i en skål, står i køleskab ca. et døgn.
Blandingen tilsættes peber og korender. Koges ved svag varme i ca. 10 min. - afsvales.
De udvandede sild fyldes med byggrød og ombindes med en bomuldssnor.
Vand kommes i en bredbundet gryde, bringes i kog.
Sildene lægges med hulske i det kogende vand.
Koges ved svag varme i ca. 10 min. Silden tages forsigtigt op med en hulske. Serveres varme.