Panzerotti di ricotta fresca med krydderurter og ost
Tyndt udrullet pastadej udstikkes i cirkler, der fyldes med 30 g stracchirio og 20 g ricotto samt hakkede krydderurter, fx. persille, spinat og rucola.
Pres pastaen godt sammen som halvmåner og kog den netop al dente i kogende vand tilsat salt.
Smelt 100 g smør i en sauterpande og sauter vilde anisfrø fra Silo i smørret.
Smag til med salt og vend de fyldte pastamåner i saucen.
Server omgående.