1-2 gåsehalse
250 g hakket flæskekød
50 g røget spæk
gåselever
2 skiver formfranskbrød
mælk
1 æg
1 tsk karry
1 løg
1 spsk smør eller margarine
persille
merian
250 g kastanjer
Riv forsigtigt huden af gåsehalsen og luk skindet i den ene ende med en kødpind eller sy den sammen med bomuldsgarn.
Læg de afskorpede franskbrødsskiver i blød i så meget mælk, at de i løbet af 10 minutter har opsuget det hele.
Bland brødet i det hakkede kød sammen med hakket lever, æg og krydderier.
Løget skal rives fint, før det kommes i farsen.
Fyld farsen i gåsehalsen og luk på samme måde som i den anden ende af halsen.
Gnid dem med salt og læg i den gennemfugtede stegeso.
Skær et kryds i kastanjernes spidser og stil dem ned ved siden af halsen.
Steg det i ca. 1 time ved 220ºC, så skulle både fars og kastanjer være færdige.
I stedet for kastanjer kan der spises kartoffelmos til gåsehalsen.