Desserten
er en klassiker: Hvidvinsgelé med frisk frugt og vaniljesauce.
Arbejdstid:
45 min. Kogetid: 5 min. Køletid: ca. 2 timer. 4 personer
#
½
liter hvidvin (fx Sauvignon blanc eller Riesling)
2-3
spsk sukker (afhængig af vinens sødme)
5
blade husblas
Frugter:
150
g grønne og blå vindruer
2
appelsiner
Vaniljesauce:
2½
dl sødmælk
1
stang vanilje
50
g sukker
6
æggeblommer
2 tsk
majsstivelse
*
HVIDVINSGELÉ:
Kog vin og sukker i en gryde, til sukkeret er opløst.
Sæt
husblas i blød i koldt vand i ca. 5 min.
Tag
den op af vandet og knug vandet ud.
Smelt
husblassen i den varme vinlage, og lad den køle lidt af.
Hæld
blandingen i 4 portionsforme, og sæt dem i køleskabet til geléen er let
stivnet.
Skyl
druerne, skær dem i halve, og udsten dem.
Skær
skrællen og den hvide hinde af appelsinerne, og skær frugtkødet i mindre
stykker.
Fordel
vindruer og appelsinstykker i den let stivnede gelé, og stil dem tilbage i
køleskabet i et par timer.
VANILJESAUCE:
Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud.
Kog
dem sammen med den tomme stang, mælk og sukker i en gryde.
Pisk
æggeblommerne sammen med majsstivelse og lidt af den kogende mælk.
Hæld
æggeblandingen i gryden med mælken, og varm det igennem under piskning, til saucen
er tyknet.
Saucen må ikke koge, så vil
den skille!
Si
saucen over i en skål, der står i et koldt vandbad.
Server
vingeléen med den kolde vaniljesauce.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin