1 skive franskbrød eller surbrød
smør
100 g pillede fjordrejer
1 salatblad
Læg salatbladet i en lille skål.
Læg fjordrejerne ovenpå.
Brødet med smør serveres ved siden af.
Kogning af fjordrejer:
1 ½ kg levende fjordrejer
4 l vand
2 spsk salt
Kom vandet i en gryde og bring det i kog.
Lad det spilkoge, inden rejerne kommes i.
Lad dem koge op.
Tag gryden af og hæld rejerne i et dørslag, lad koldt vand rinde over rejerne til de er afkølede.
Kom saltet over rejerne og vend dem rundt.
Lad dem hvile på køl i ½ time.
Herefter er det bare at gå i gang med at pille, pille, pille ...
Tips: Der er sæson for fjordrejer fra april til oktober. Hvis man kan få fjordrejer, skal man bruge dem, ellers kan de erstattes af de grønlandske rejer, som er store og flotte. De er selvfølgelig også lettere at pille.