½ l. økologisk piskefløde
1 tsk kærnemælk
vand, salt
Fløden tilsættes en teskefuld kærnemælk dagen før.
Den stilles lunt.
Dagen efter er fløden blevet tyk som cremefraiche, og kan som sådan bruges eller piskes til smør.
Fløden piskes.
Når den er blevet til smør hældes kærnemælken fra.
Den kan evt. tilsættes brød eller grød.
Smørret ”vaskes” i koldt vand, dvs. det sidste kærnemælk trykkes ud med en ske i vandet, så smørret ikke bliver surt
Smages til med salt
Vikingemad fra Limfjorden omkring 1000-tallet
Merete Boel Essenbæk