10 stk. mellemstore sildefileter
Kogelage:
1 stk løg i skiver
10 hvide peberkorn
1 spsk salt
0,5 l vand
2 stk. laurbær
0,5 dl eddike
Dressing:
1 dl eddike
1 dl alm. solsikkeolie
0,5 dl ketchup
6 spsk. sukker
5 hele peberkorn
5 hele nelliker
1 stk. syltet agurk i tern
1 hakket løg
4 skiver syltede rødbeder i tern
1 æble i tern
Ingredienserne til kogelagen koges op.
Sildene rulles - hoved mod hale – og pocheres i lagen i ca. 2-3 min.
Lad sildene afkøle i lagen.
Dressingen:
Eddike, olie, ketchup og sukker røres sammen.
De knuste peberkorn og nelliker tilsættes.
Løg, agurk, æbler og rødbeder vendes i og lagen trækker i ca. 1 døgn.
Anretningen:
Sildefileterne afdryppes og lægges i et fad.
Dressingen hældes over, og silden pyntes med skiver af løg.