1 kg oksemørbrad
50 g smør
salt
peber
125 g smør
1 bundt persille
Kødet befries for sener og hinder, skæres i skiver på ca. 2 cm tykkelse, bankes. Fedtstoffet brunes, bøffen steges heri ca. 3 min. på hver side og drys ses med salt og peber, hvorefter panden afkoges med lidt vand.
125 g smør trilles i kugler, der rulles i den hakkede persille. Ved anretningen lægges en smørkugle på hver bøf.
Bøffen kan garneres med ristede champignons og blancherede marvskiver eller brunede løg.