10 personer - Kan ganges op i næsten det uendelige. Romainesalaten er meget let at rengøre og god til at holde sig, efter den er skåret.
1 romainesalat
½ friseesalat
¼ klods parmesan
1 ½ dl sorte oliven
1 bdt rucola
Croutoner:
2 formfranskbrød afskorpet og skåret i terninger
1 spsk olie
1 spsk æbleeddike
salt og peber
Dressing:
¼ dl balsamicoeddike
1 dl olivenolie
salt og peber
1 fed presset hvidløg
evt. lidt dijonsennep
Kom de groft rensede salater i en balje med vand.
Skyl ad et par gange.
Del salaterne i mindre blade og lad dem dryppe af på viskestykke.
Kom brødterningerne i et ovnfast fad, pisk olie, eddike, salt og peber sammen og vend terningerne heri.
Stil fadet i ovnen ved 225º i ca. 10 minutter.
Se til det og tag det ud, når brødterningerne er gyldne.
Riv salaten i mindre stykker og fordel den i skåle.
Kom oliven, høvlet parmesan og croutoner over og pisk dressingen sammen i en skål.
Den hældes over umiddelbart inden serveringen, ellers klasker den sammen.