(4 personer)
600 g kolveinderlår i 8 skiver.
1 bdt persille.
200 g spæk i strimler.
Smør.
3 dl lys bouillon.
½ l piskefløde.
Salt, peber
Tilbehør: ½ kg nye kartofler
Bank kødet let.
Læg spækstrimler og hakket persille på midten, rul kødet omkring og bind det sammen med kødsnor (det skal ligne paupietter).
Brun kødet i gyldent brusende smør, gerne i en tykbundet jerngryde, tilsæt bouillon og lad retten småsimre i ca. ½ time.
Tag kødet op hold det varmt, tilsæt fløde og kog saucen ind til en dejlig cremet konsistens.
Smag til med solt og peber.
Fjern snaren fra kødet og skær i tykke skiver.
Server de forlorne kyllinger med kogte nye kartofler og flødesouce.
Retten kon desuden ledsoges af agurkesalat, syltede bær eller gelé.