1 stor mørbrad
8-10 svesker
2 æbler
sukker
salt
peber
60 g smør
2 ½ dl bouillon
1 dl fløde
2 spsk hvedemel
kulør
gele
Læg stegesoen (Römertopf) i vand 1 time før brug. Gør mørbraden i stand og skær en ridse i den. Bank den let ud med hånden og læg de udblødede svesker og æblestykker på. Drys med lidt sukker, hvis æblerne er meget sure. Luk mørbraden sammen om fyldet og hold det med kødnåle eller bind den med snor.
Brun mørbraden i fedtstof på en pande inden den lægges i stegesoen og drysses med salt og peber. Hæld bouillon ved. Steg kødet ved 225 º i ca. 45 minutter.
Jævn skyen og smag den til med krydderier og gele. Farv den lysebrun. Skal mørbraden ligne en and mest muligt, skal der serveres rødkål, sukkerbrunede kartofler og hvide kartofler til retten.