30 jomfruhummerhaler
2 spsk tomatpuré
3 dl piskefløde
¾ dl cognac
hvedemel
smør
De rå haler pudres med hvedemel, salt og peber, og vendes i 2 minutter i gyldent smør på en pande.
Ryst panden, så de triller rundt.
Hæld piskefløde, tomatpuré og ekstra smør ned i panden.
Kog saucen ind 3-4 minutter, til den er tyk.
Hæld cognacen i, mens saucen koger.
Smag til med salt og peber.