4 foreller
4 hele enebær
1 tsk salt
½ tsk peber
1 spsk hakket persille
3 spsk hvedemel
Forellerne drysses med salt, trækker en ½ time og aftørres.
Drysses ind- og udvendig med knuste enebær, salt, peber, hvedemel og hakket persille og grilles ca. fem minutter på hver side på havegrillen.
Nogle enebær drysset ned i den glødende grill giver en fin smag til fisken.
Serveres med dip og tilbehør.
Forslag til dip:
Cremefraiche rørt med revet peberrod og finthakket æble.
Mayonnaise og crème fraiche rørt med hakkede krydderurter (persille, dild, purløg, basilikum).
Forslag til tilbehør:
Skåle med finthakket grøn og rød peberfrugt, grønne og sorte oliven, smuttede smørristede mandler og skiveskårne champignon.