Krydrede urter og en yoghurtdressing gør denne salat til en
smagsoplevelse for alle, også dem som tænker på figuren. Kaloriefattig •
Rucola salat anvendtes tidligere som vanddrivende og fordøjelsesfremmende
lægeurt.
Tilberedning 45 min. 4 portioner
# Råvarer til Forårssalat grøn:
1 lille hvid ræddike
2 små zucchinier (squash)
1 grønt salathoved
1 bundt rucola salat
1 bundt friske krydderurter
DRESSING:
1½ dl letmælksyoghurt naturel
1 spsk balsamicovineddike
1 tsk hindbærvineddike
1 tsk stærk sennep
salt og peber
2 spsk olie
* Fremgangsmåde:
1 Skræl ræddiken og riv den groft.
Skyl zucchinierne og del dem på midten.
Skær dem så i tynde skiver på langs med en
kartoffelskræller.
2 Skyl grøn salat og ruccola.
Lad bladene løbe af i en salatslynge.
Riv salaten i mundrette bidder.
Hak urterne fint. Bland det hele.
3 Bland yoghurten med de to slags vineddike.
Rør det med sennep, salt, peber og olie.
Hæld dressingen over salaten.
4 Server salaten med friskbagt brød.
Tips & råd
Der findes hvid eller rød ræddike.
Farven på grønsagen har ingen betydning for smagen.
Den indeholder sennepsolie, som giver den stærke smag.
Balsamicovineddike, som er en sød mild eddike, harmonerer
fint med hindbæreddike.
Kombinationen passer fint til al bladsalat.
VARIATION
Salaten bliver mere mættende, hvis den serveres med 1
hårdkogt æg pr. person.
PR. PORTION: Energi: Kcal 76 = kJ 319
Kulhydrat 6 g Protein 4 g Fedt 4 g (47%) Fibre 2 g