150 g hvedemel
50 g smør
1½ liter sødmælk
1 tsk salt
*
Mælk og mel røres sammen i en tykbundet gryde og bringes i kog under kraftig omrøring.
Efter 3 min. kogning tilsættes smør og salt, der lige koger op.
Server grøden med smørklat eller syltetøjsklat, kanelsukker og saftevand.
Fløjlsgrød er en rigtig gammel sag, som i hvert fald mange ældre mennesker husker, - ja, husker med endog stort velbehag. Fløjlsgrød er fremstillet af mel, sødmælk og vand og er i opbygning faktisk som at lave en hvid opbagt sauce.
For 75 år siden, spiste man meget grød og tiden var til 2 retter mad. Mange havde hårdt fysisk arbejde og der var derfor brug for langt flere kalorier end vi indtager nu til dags og så kunne der ydermere spares på kødretten efter sådan en skudefuld grød.
Man havde på den tid sine teorier omkring kogning af mælkemad med gryn, der kræver lang kogning, idet man mente, at grynene skulle koges i vand og efter kogetiden tilsættes mælken. Herved kom grøden til at bestå af halv vand, halv mælk. Dette fordi vitaminet i mælken blev ødelagt ved langvarig kogning.
Fløjlsgrød indeholder ikke gryn, så her bages op som til opbagt sauce.
---oOo---
Fløielsgrød
Laves på samme måde som Smørgrød, kun tages noget mindre smør og kogende mælk i stedet for vand.
Smørgrød:
¾ Pund (75 O.) Smør Smeltes, deri bages 1 Pund Hvedemeel, indtil det godt slipper fra Skeen; lidt efter lidt kommes ¾ Potter kogende Vand derpaa, saaledes at Grøden koger godt imellem hver Gang, den spædes, og under stærk Omrøren, at den ikke bliver klumpet.
Den bliver meget tynd efter dette Qvantum, men den Stivner ved Anretningen, som maa skee, saasnart den er kogt; Salt tilsidst.