1 hvidkålshoved
Salt
Smør eller margarine
Fløde
Tilbehør:
Kanel, sukker
Rødbeder
Hjemmesyltede græskar
Stærk sennep (gerne hjemmerørt)
Flæsk, koldt
Medisterpølse, kold kogt
Hvidkålshovedet deles i 4 stykker og stokken fjernes. Bladene dampes møre i letsaltet vand.
Hvidkålen drypper af i et dørslag og lægges derefter i mindre portioner på et klæde, hvor den sidste rest vand vrides ud af kålen.
Kålen køres derefter gennem kødhakkemaskinen. Smelt lidt smør eller margarine i en gryde og kom den hakkede kål deri. Tilsæt fløde og kog op, til kålen har en grødagtig konsistens.
Server kålen drysset med kanel og sukker samt det øvrige tilbehør.
Fra Auning, ca. 20 km øst for Randers stammer denne opskrift. Det er endnu en juleret, men den kunne også sagtens serveres på andre tider af året. Fremgangsmåden minder meget om Gammeldags hvidkål fra Sønderjylland og man kan finde måden med at dræne hvidkålen og finthakke den flere forskellige steder i landet. Hvem, der egentlig har fundet på tilberedningsmetoden, må stå hen i det uvisse.