Det tog en hel dag at slagte gris. Når dagen var omme på Tåsinge, kunne man så servere Flæskeæggekage.
10 skiver letsaltet svinebryst
8 æg
1 dl mælk
½ spsk kartoffelmel
Salt og peber
Purløg
Tilbehør: Rugbrød, surbrød, øl og kryddersnaps
Æggene piskes sammen med mælk og kartoffelmel.
Flæskeskiverne steges ved jævn varme til de er sprøde og gyldne.
De tages af panden og æggemassen hældes på, i det fedt der ligger.
Æggemassen krydres med salt og peber og steger til den stivner på overfladen.
Flæsket lægges på, lige inden den er færdig.
Drys med masser af friskklippet purløg.
Æggekagen serveres direkte fra panden med rugbrød, surbrød, øl og kryddersnaps.