¾ kg kogeflæsk,
suppeurter,
1 timiankvist,
2 laurbærblade,
5-6 peberkorn.
Til gele:
4 dl eddike,
½ dl vand,
1 ituskåret løg,
salt,
3 laurbærblade,
6-8 peberkorn,
2 blade husblas.
Allerførst koges flæsket med urter og laurbærblade. Småkoger ca. 1 ¼ time, hvorpå flæsket tages op og suppen sies gennem et kaffefilter.
Til geleen bringes eddiken i kog sammen med vandet og 1 dl af den siede suppe, det ituskårne løg, laurbærblade, salt og peberkorn. Koger et kvarterstid, sies, og i den varme suppe smeltes den udblødte husblas. Flæsket skæres i nette skiver, lægges taglagt i et halvdybt serveringsfad, og dekoreres med laurbærbladene. Når geleen begynder at stivne, dryppes den forsigtigt henover flæsket.
Ved serveringen pyntes anretningen langs fadets sider med ensartede skiver af rødbeder.
--