Det er både nemt og lækkert at lave sin egen frikadellefars
og remoulade.
Lav gerne remouladen dagen i forvejen, da den kun bliver
bedre af at trække lidt.
4 personer. Arbejdstid: 40 min. Koge/stegetid: 25 min.
#
Rodfrugtremoulade:
1 stor gulerod
200 g selleri
1 persillerod
1 lille løg
1 spsk kapers
75 g syltede agurker eller cornichoner
1 spsk sennep
2 tsk karry
1 dl mayonnaise
1 dl skyr
1-3 spsk lage fra agurkerne
salt og peber
Fiskefrikadeller:
400 g hakket fiskekød
1 tsk salt
peber
1 æg
1 dl hvedemel
½-1 dl mælk
2 spsk rapsolie eller smør til stegning
Tilbehør:
500 g broccolihoved
kartofler eller rugbrød
1 bundt purløg
*
Skræl gulerod, selleri og persillerod, og skær dem i mindre
stykker.
Kog dem i letsaltet vand, til de er møre med lidt bid.
Hæld vandet fra, og lad grønsagerne køle af.
Hak de kogte grønsager, løg, kapers og agurker meget fint -
brug evt. en foodprocessor.
Rør sennep, karry, mayonnaise og skyr sammen, og rør de
hakkede ingredienser i dressingen.
Smag til med agurkelage, salt og peber.
Rør fiskekødet sejt med salt. Tilsæt peber, og rør ægget i
farsen, derefter melet, og spæd med mælk, til farsen har en passende
konsistens.
Pas på, den ikke bliver for blød.
Form farsen til ca. 12 fiskefrikadeller, og steg dem gyldne
og gennemvarme i olie på panden - 5-6 min på hver side.
Server frikadellerne med rodfrugtremoulade, kogt broccoli,
kogte kartofler og et drys hakket purløg.
Tips: vis remouladen ikke bliver gul nok, kan du tilsætte
lidt stødt gurkemeje.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin