Delikat sandart indsvøbt i en gylden karrysauce af kokosmælk og ingefær. Ærterne giver endnu mere farve og aroma
1 løg
20 g frisk ingefær
2 spsk olie
1 spsk karry
2 dl grønsagsfond
1 dl kokosmælk
300 g sandartfilet
salt, peber
2 tsk citronsaft
100 g sukkerærter
100 g dybfrosne ærter
1 knsp sukker
Løget skæres i tynde strimler.
Frisk ingefær skrælles og rives fint.
Begge dele svitses let i 2 spsk olie.
Karry svitses med et øjeblik.
Grønsagsfond og kokosmælk tilsættes.
Det hele koges ind i 5-7 minutter uden låg.
Sandartfilet skæres i 3 cm brede strimler og krydres med salt, peber og citronsaft.
Sukkerærter halveres på skrå og tilsættes saucen sammen med ærter.
Sandart-stykkerne fordeles ovenpå.
Læg låg på, og lad det hele stå og trække ved lav til middel varme i 6 minutter, til det er mørt.
Vend fisken efter 3 minutter.
Smag til med salt, peber, karry og 1 knsp sukker, mens der røres forsigtigt.
--