Fiskeburger med 'fiskebøf' i sesambolle
300 g torskefilet (eller mørksej, lyssej)
½ tsk salt
1 æg
4 spsk majsmel
olie
*
Hak fisken groft på skærebrædtet med en kniv.
Bland hakket fisk og salt godt sammen.
Tilsæt æg og majsmel.
Form 4 'bøffer', og grill dem i alubakke eller på alufolie, smurt med olie, ved direkte varme i 3-4 min. på hver side.
Lun sesambollerne.
Fyld bollerne med 'fiskebøf' og fyld efter eget valg.
Tips til fyld: Salat, tomater i skiver, æbler, remoulade, agurk, peberfrugt ...
Burger med fiskefilet og pesto
4 fiskefileter a 125-150 g (egnet fisk: Rødspætte, skrubbe, ising, tun, sildehaj, laks)
4 gode burgerboller
Pesto:
1 potte basilikum, frisk (en lille potte)
1 dl god (oliven)olie
3 spsk revet parmesan
2 fed hvidløg
1 tsk pinjekerner
salt og peber
*
Bland alle ingredienserne til pestoen i en håndblender, og smag til med salt og peber.
Pensl fiskefileterne med olie, og krydr med salt og peber.
Grill fisken i 3-4 min. på hver side i en dobbeltrist.
Lun burgerbollerne på grillen.
Skær evt. fileten på tværs med en skarp kniv.
Fordel pesto på bollens bund og top, og saml burgeren med grillet fisk og fyld efter eget valg.
Tips til fyld: Salat, basilikum, rucola, chili, parmesanost, tomater i skiver, oliven mv.