3-400 g lys fisk fx. rødspætte torsk eller sej
1 porre eller 2-3 forårsløg
1 fed hvidløg
Saften af ½ citron
1 dl grønsagsbouillon
Krydderurter - persille purløg dild eller timian
2 tomater eller ½ rød peber
Fløde eller cremefraiche
Salt og (hvid) peber
Svits forårsløg/porrer og hvidløg i en gryde et kort øjeblik. Tilsæt citronsaft og bouillon og herefter blandede krydderurter - helst friske, men ikke nødvendigvis alle de nævnte.
Smag til med salt og peber og jævn saucen med lidt fløde eller cremefraiche, den skal ikke være tyk.
Læg fiskestykkerne i et ovnfast fad og hæld saucen over.
Pynt med skiver af tomat eller rød peber.
Dampes i ovnen i ca. 20 minutter.
Imens koges risblanding med vilde ris.
Server gerne groft brød til.