Salat:
2 mellemstore rødbeder
2 mellemstore syrlige æbler
Marinade:
3 spsk citronsaft
2 spsk vand
1 tsk honning
savoykål:
1,2 kg pillekartofler
300 g savoykål (ca. 8 blade )
Fiskefars:
400 g rødspættefileter
1 løg
2 æggehvider
1 ½ dl letmælk
1 ½ spsk majsstivelse
3 spsk friskhakket dild
80 g lakserester
1 tsk groft salt
¼ tsk peber
2 dl fiskebouillon til dampning
Sauce:
4 gulerødder
1 ½ løg
2 spsk olie
3 dl grønsagsbouillon
1 laurbærblad
1 dl fløde 13%
Saft af 1 - 2 limefrugter
Salt
peber
Rødbeder og æbler rives.
Marinaden røres sammen og blandes med de revne rødbeder og æbler.
Salaten stilles i køleskabet indtil servering.
Savoykålsblade ne blancheres i ca. 2 minutter. Drypper godt af og afkøles.
Rødspættefileterne blendes eller hakkes sammen løg.
Æggehvider, majsstivelse udrørt i mælk, hakkede lakserester, hakket dild, salt og peber tilsættes.
Det hele røres godt sammen.
Fiskefarsen lægges i savoykålsblade ne - ca. 1 ½ spsk i hvert blad. bladene foldes sammen omkring farsen.
Fiskepakkerne dampes i fiskebouillonen med sammenføjningen nedad i en høj pande i ca. 20 minutter ved svag varme.
Kartoflerne sættes over.
Gulerødder og løg skæres i mindre stykker, som svitses i olien.
Grønsagerne koges i ca. 15 minutter.
Grønsagerne blendes, og fløden tilsættes. Der smages til med limesaft, salat og peber.
Kartoflerne pilles, og saucen opvarmes kort før servering.