50 g sukker (måske mindre)
1 vaniljestang
revet skal af ½ citron
et par kviste frisk rosmarin
ca. 5 dl appelsinjuice
100 g friske figner (kan godt erstattes med tørrede)
250 g tørrede hakkede figner
Fjern stilk og "numse" fra fignerne og snit dem i mindre stykker, det gøres nemmest med en saks.
Lad dem trække i appelsinjuicen i mindst to timer, gerne længere.
Si saften ned i en tykbundet gryde og lad den koge ind til mindst det halve sammen med rosmarinkviste.
Skru ned på lav blus og kom figner, citron, vanilje og sukker i gryden.
Lad det hele boble kort sammen til konsistensen synes rigtig.
Ikke for længe, det kan gøre marmeladen sej.
Fjern evt. noget væde med en ske hvis den synes for tynd.
Hæld den lune marmelade på rengjorte glas og luk dem, når den er helt kold.
Opbevares i køleskab.