Jane Hedegaard har sendt et billede af sin Figenmarmelade
med appelsinsaft - Super til is eller på en ostemad 😉
250 g tørrede, hakkede figner
100 g friske figner (kan godt erstattes med tørrede)
ca. 5 dl appelsinjuice
et par kviste frisk rosmarin
revet skal af ½ citron
1 vaniljestang
50 g sukker (måske mindre)
*
Fjern stilk og "numse" fra fignerne og snit dem i mindre stykker, det gøres nemmest med en saks.
Lad dem trække i appelsinjuicen i mindst to timer, gerne længere.
Si saften ned i en tykbundet gryde og lad den koge ind til mindst det halve sammen med rosmarinkviste.
Skru ned på lav blus og kom figner, citron, vanilje og sukker i gryden.
Lad det hele boble kort sammen til konsistensen synes rigtig.
Ikke for længe, det kan gøre marmeladen sej.
Fjern evt. noget væde med en ske hvis den synes for tynd.
Hæld den lune marmelade på rengjorte glas og luk dem, når den er helt kold.
Opbevares i køleskab.
Og spises med sprødt brød og koldt smør. Eller et par små klatter ovenpå vaniljeis, drysset med ristede mandelsplitter.
Figenmarmelade med appelsinsaft
Efter en Frankrigsferie er jeg helt faldet for den franske figenmarmelade. Jeg fik den hver eneste morgen på sprøde baguettes. Jeg har prøvet at efterligne opskriften, og her kommer den. Kan du skaffe friske figner, så gør det noget godt for marmeladens farve og konsistens, med smagen bliver næsten lige så god udelukkende med de tørrede. Men smag dig lidt frem med hensyn til sukker, sukkerindholdet i de tørrede figner kan godt variere lidt.