4 personer
Kogt laks med rød og grøn salat
Lammekølle med bouillonkartofler og råkost
Frosset appelsinskum
Kogt laks med rød og grøn salat ♥
200 g kogt laks
50 g grøn salat
50 g rød salat
150 g tomat
50 g avocado
100 g agurk
Dressing:
2 dl A3B
1 tsk sød, fransk sennep
½ tsk dijonsennep
½ tsk salt
fintklippet dild
Tilbehør: 4 kuvert grovflûtes
Pluk salaten i stykker og læg den på et stort glasfad.
Fordel den kogte laks over salaten.
Pil skindet af avocadoen og skær den i skiver.
Læg skiverne på kanten af fadet.
Pynt med agurkestave, tomatbåde og frisk dild.
Til dressingen røres alle ingredienser sammen og smages til med salt, peber og hakket dild.
Dressingen serveres i en skål for sig selv.
Den smager bedst, hvis den ikke er for kold.
Retten serveres med lune grovflûtes.
Næringsindhold i 4 portioner
kj 4214, kcal 1003, fibre 14 g, fedt 36 g, kolesterol 163 mg.
Lammekølle med bouillonkartofler og råkost ♥
600 g kartofler
300 g porre
¾ l vand
2 bouillonterninger
600 g lammekølle (beregnet uden ben)
frisk timian
salt og peber
Råkost:
400 g gulerod
100 g porre
100 g fine ærter
Dressing:
1,5 dl A3B
1 tsk mayonnaise
1 tsk dijonsennep
salt og peber
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.
Kog vandet op med bouillonterningerne.
Kom kartoflerne i og giv dem et opkog (ca. 2 min.).
Hæld blandingen i et ovnfast fad.
Snit porrerne i tynde skiver og fordel dem i kartoffelblandingen.
De skal ikke ligge øverst, så brænder de på.
Stil fadet i en 200ºC varm ovn.
Fjern alt synligt fedt fra lammekøllen og gnid den med salt, peber og friskhakket timian.
Læg lammekøllen ind på en rist over kartoffelfadet.
Kødet skal stege ca. 40 min., kartofler ca. 1 time ialt.
Beregn stegetiden således at køllen kan stå og trække 10 min., før den skæres ud i tynde skiver.
Mens køllen steger, tilberedes råkosten
Guleroden rives groft.
Porrerne sniUes fint.
Ærterne tøes op, hvis de er frosne, og dryppes af i en sigte.
Alle ingredienser til dressingen blandes sammen og smages til med salt og peber.
Bland råkosten i en skål og hæld dressingen over.
Pynt med porreringe.
Næringsindhold i 4 portioner
kj 8674, kcal 2065, fibre 47 g, fedt 69 g, kolesterol 494 mg.
Frosset appelsinskum ♥
6 æggehvider
2 spsk flormelis
200 g frossen appelsinjuice (koncentreret)
Pisk æggehviderne så de er helt »tørre«, dvs. du skal kunne vende skålen på hovedet, uden at de falder ud (prøv ikke for tidligt !)
Rør flormelis i.
Vend den knap optøede appelsinjuice i æggehviderne.
Stil blandingen i fryseren i ca. 2 timer.
Det er ikke nødvendigt at røre under indfrysningen.
Isen skal stå i køkkenet ca. 30 minutter, før den skal serveres.
Skrab isen til »kugler« med en varm ske og anret den i høje glas.
Kan evt. pyntes med henkogte mandarinstykker.
Næringsindhold i 4 portioner
kj 1977, kcal 471, fibre 1 g, fedt 2 g, kolesterol 0 mg.