Opskriften på Fastelavnsboller er fra 1903.
500 g hvedemel
3 ½ dl mælk
50 g gær
1 tsk sukker
50 g sukat
75 g rosiner
250 g smør
Æg til pensling
Mælken lunes lidt og gæren udrøres i den. 125 g smør smuldres i melet og æltes med gær mælken.
Dejen står natten over.
Næste morgen rulles dejen ud og det resterende smør fordeles i klatter på den, og den rulles nu som en butterdej.
Dejen stilles lunt og hæver til dobbelt størrelse, hvorefter den slås ned og formes til ca. 25 boller.
Fastelavnsbollerne efterhæver i ca. 20 min., pensles med sammenpisket æg og bages i en varm ovn ved 200°C til de er pænt brune.