Retten kræver forberedelse. Grækerne holder meget af grønsager, og spiser ofte helt grønne retter eller retter med kun lidt kød. Ofte får bønner lov til at erstatte kødet, som fx i denne Fasolada.
350 g tørrede, hvide bønner
2 tsk salt og 1 tsk peberkorn
1 laurbærblad
1 løg i kvarte (ca. 100 g)
1 ds. hakkede, flåede tomater (ca. 400 g)
8 stilke bladselleri i skiver (ca. 250 g)
2 porrer i skiver (ca. 250 g)
4 store gulerødder i skiver (ca. 400 g)
1 dl snittet dild
1 spsk tørret oregano
1 spsk snittet, frisk mynte eller 1 tsk tørret
1 tsk salt og ¼ tsk peber
1 spsk olivenolie
Tilbehør: 1 citron i både og brød
Sæt bønnerne i blød i rigeligt, koldt vand i mindst 8 timer.
Hæld vandet fra bønnerne.
Kom bønner, salt, peber, laurbærblad og løg i en stor gryde og dæk med rigeligt vand. Bring bønnerne i kog og kog dem møre, ca. 50 min.
Hæld vandet fra og lad dem dryppe af i en si.
Tænd ovnen på 200°C.
Kom de flåede tomater, de kogte bønner og løg i en smurt bradepande.
Fordel bladselleri, porrer og gulerødder over bønnerne.
Drys med dild, oregano, mynte, salt og peber.
Vend det hele godt sammen, kom evt. lidt vand ved og stænk med olien.
Sæt bradepanden midt i ovnen og bag til grønsagerne er møre og retten er gylden på overfladen, ca. 45 min.
Servér med citronbåde og brød.
Tips: Fasolada er det græske ord for bønner. De store, hvide butterbeans er bedst til fasolada, men kogte, hvide bønner på dåse kan udmærket bruges til retten. Skyl dem evt. for den lage de ligger i.
Grønsagerne kan varieres efter årstid og temperament.
Retten kan serveres både varm og kold.
Grønsager pr. person: 350 g