4 stk fasanbryster uden brystben
50 g margarine eller smør
Sauce:
1 dl mørk portvin
2 ½ dl piskefløde
evt. lidt madkulør
Fedtstoffet brunes på en pande.
Brysterne lægges på med skindsiden nedad - steger ca. 3 min. - drys med lidt salt og vend dem, drys igen med lidt salt.
Efter yderligere 3 min. stegning tages brysterne af panden og lægges på skærebræt.
Portvinen hældes på panden og gives et kort opkog.
Tilsæt piskefløden og kog saucen jævn.
Smag til med salt, peber og farv evt. saucen lysebrun med lidt madkulør.
Brysterne skæres i skiver på skrå og saucen serveres for sig