2 store fasaner
1 spsk smør
salt og peber
5 kviste timian
2 dl portvin
1 ½ dl vildtbouillon
2 dl piskefløde
et par dråber citron
3 spsk Maizena
Frosne fasaner tøes op i køleskabet natten over.
Fuglenes renses omhyggeligt og aftørres.
Gnid dem med salt og peber.
Brun fuglene i smør i en stor jerngryde.
Dæmp varmen til svag, tilsæt timian og lad fasanerne stege i 15 min.
Vend dem og tilsæt væske.
Kog videre ved lav varme i ca. 30 min. mere.
Mærk efter, om lårene er møre.
Er de ikke det, så vrid lårene af fuglene og lad dem simre i endnu 15-20 min.
I mellemtiden holdes det resterende kød varmt indpakket i folie.
Jævn saucen med Maizena og lad den koge ind i nogle minutter, inden den smages til med citronsaft, ribsgelé, salt og peber.
Justér evt. farven med kulør.
Skær fasanbrysterne ud i skrå skiver og anret dem på et varmt fad med lårene samt smørstegte æblebåde og ribsgelé.