500 g hakket svine-kalvekød
2 auberginer
2 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
1 æg
1 dl mineralvand
4 tomater
2 tsk olivenolie
2 fennikler
kold cremefraiche 18%
2 spsk olivenolie
Skær auberginerne i tynde skiver.
Pres hvidløg i olien med lidt salt og peber.
Pensl hver skive på begge side.
Beklæd en aflang fast form hermed, lad dem hænge ud over kanten, som
lukkes når farsen er fyldt i.
Skær resten i meget tynde strimler på skrå.
Ælt det i kødet sammen med æg og vand.
Fyld farsen i formen.
Fold aubergineskiverne samen om farsen.
Bag på nederste rille i ovnen ved 180°C i ca 45 minutter.
Prik tomaterne med en spids gaffel, stil dem i et ovnfast fad, pensl med
olie og drys med salt.
Stil dem i ovnen de sidste 20 minutter af kødets stegetid.
Skær fennikel i tynde skiver.
Pensl en pande med resten af olien og rist fenikelskiverne gyldne på
begge sider, drys let med salt.
Rør cremefraiche med salt og olie og server til.