(2 couv.)
0,450 kg Svinekam u. svær og ben
0,100 kg Hakket svinekød
0,080 kg Spinat
0,050 kg Porre
0,040 kg Persille
0,030 kg Pinjekerner
1 fed. Hvidløg
0,100 kg Kartofler 2 stk
0,080 kg Tomater 2 stk
0,050 kg Crème fraiche
0,010 kg Sukker
1 stk Æg
0,005 kg Timian
0,005 kg Peber
0,008 kg Salt
Kartoflerne vaskes for sand, derefter pakkes de ind i folie, og bages i ovnen ved 175° i ca. 1 time.
Spinat og porrer blancheres, og hakkes, det samme skal persillen, derefter blandes det i det hakkede svinekød, samt pinjekerner, hvidløg, salt og peber.
Svinekammen sorineres og derefter skæres den ud i en stor tynd skive med en filetkniv, og farcers med det blandede svinekød, derefter rulles den sammen, og snøres. Den brunes på panden på alle sider, og sættes i ovnen i ca. ½ time ved 175°
Creme fraichen blandes med salt, peber, hakket persille og lidt sukker.
Lige inden kartoflerne og svinekammen er færdige, skæres tomaterne over og drysses med salt peber og timian, derefter steges de på panden.