6 brystfileter uden skind og ben
1 æg
½ dl piskefløde
¼ tsk friskrevet muskatnød
¼ tsk karry
½ tsk groft salt
150 g blancheret spinat
2 dl hønsebouillon
1 dl piskefløde
1 tsk kørvel
1 tsk hakket dild
1 tsk hakket persille
25 g koldt smør
250 g frisk tagliatelle
1 bk. rucola
2 store bøftomater
3 brystfileter deles i lange, tynde, flade skiver.
Skiverne lægges så de lapper lidt over hinanden på et stykke alufolie,
til de danner en firkant.
De resterende brystfileter skæres i mindre stykker og blendes til en
fin fars sammen med æg, salt, muskatnød og karry.
½ dl fløde tilsættes til sidst.
Spinaten trykkes fri for væde og lægges ud over firkanten af
kyllingefilet.
Den fine fars "smøres" oven på spinaten.
Firkanten rulles stramt sammen om fyldet, og rouladen sætes i ovnen ved 180°C i ca. 35 minutter i folien.
Hviler ca. 10 min. Før udskæringen fjernes folien.
Sauce:
Hønsebouillon koges ned med 1 dl piskefløde til den er jævn.
Lige inden servering kommes krydderurter i saucen.
Saucen tages af blusset og smør piskes i.
Saucen smages til med salt og peber.
Tilbehør:
Pasta koges efter anvisningen. Rucola skylles og nippes.
Bøftomater skæres i kvarte, kernerne tages ud.
Tomaterne skæres i tynde strimler.
Lige inden servering vendes tomater, rucola og pasta i 3 spsk
varm olie og holdes lunt.