En elsket klassiker
her med citron, hvidløg og persille i farsen, der gør den ekstra frisk og
smagfuld. Gulerødder er skønt tilbehør; rist dem langsomt møre på en pande med olie.
4 personer. Arbejdstid:
1 time Koge-/stegetid: 20 min.
#
Fars:
400 g hakket kalve- og
svinekød
1 tsk groft salt
1 æg
1 økologisk citron
2-3 spsk hakket
persille
1 fed hvidløg
friskkværnet sort
peber
3 spsk hvedemel
ca.1 dl mælk
Endvidere:
3-4 slanke porrer
100 g rasp (gerne
Panko, storflaget, eller alm. rasp)
25g smør
2-3 spsk olie
Tilbehør:
dampede grønsager,
kartofler og evt. sauce
*
1. Fars: Rør kødet
sejt med salt, og tilsæt æg, fintrevet citronskal, hakket persille, finthakket
hvidløg og peber.
Rør melet i farsen,
og tilsæt derefter mælken lidt ad gangen.
Stil farsen i
køleskabet.
2. Rens porrerne
grundigt, og skær dem i ca. 6 cm lange stykker.
Kog dem halvmøre i
letsaltet vand ca. 5 min.
Tag porrerne op, og
dryp dem af på køkkenrulle.
3. Bred en pæn
skefuld fars ud til en firkant (ca. 8x8 cm) på et stykke plastfilm.
Læg et stykke porre
på, og pak den ind i farsen.
Form til en rulle
ved hjælp af plastfilmen.
Lad den trille ned i
en skål med rasp, og vend den rundt.
Fortsæt med resten
af porrer og fars.
4. Steg de farserede
porrer på en varm pande med smør og olie i alt 12-15 min. (efter tykkelse).
Server med grønsager, kartofler og evt. sauce
TIPS: Server evt. de
farserede porrer med en lys opbagt sauce, kogt på porrevand, rundet af med
cremefraiche og smagt til med lidt sennep.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin