1. ret
1 pk. Butterdej
12 terninger Feta
12 stk tørret tomater
Oliven grøn og sort
1 Rødbeder
3 Gulerødder
Salatblad
Butterdejen rulles ud og skæres i 24 terninger 4x 4cm.
Halvdelen fyldes med 1 stk feta og timian
Anden halvdel fyldes med soltørrede tomater og basilikum
Bages ved 200ºC i 15 min.
Portionsanrettes på tallerken med 1 stk salatblad, 2 oliven, høvlspåner af rødbeder og gulerødder.
Det er en god ide at dryppe med æblecidereddike på salaten.
2. ret
Kanin kogt på årstidens grønsager, serveret på bund af ingefærstegt gulerod, pastinak og tranebær, rødbeder marineret i honning, Balsamico og kanel
2 x Kaniner koges mør med ⅔ vand og ⅓ hvidvin tilsat 2 gulerødder, 1 pastinak, 1 løg, frisk timian, salt og peber. Krydres med groft peber inden servering.
Revet ingefær svitses og fintsnittet gulerod og pastinak lynsteges heri. Til sidst vendes tranebærrene i så de netop bliver varme. Dryppes med Balsamico eddike.
Vand, honning, kanel og citronsaft bringes i kog og rødbede skåret i tern koges heri. Blandingen småkoger indtil marinaden er kogt ind. Smages til med salt og peber.
3. ret
Blishøne og kalvepostej med ovnbagte urter og lynstegte østershatte.
Kalvelever
Franskbrødskrumme udblødt i fløde
Salt og peber
Basilicum
Fløde
Løg
Alt stavblendes , kommes i form og bages i ovnen ca. ¾ time ved 200 – 225ºC
Blishønestykker brunes på panden i olie
Kommes over i et ovnfast fad og krydres med salt , peber og frisk timian.
Panden koges af med fon og hældes over
Færdigsteges i ovnen ved 200 – 225ºC ca. 25 min
Kartofler
Peberfrugter
Selleri
Soltørrede tomater
Rengøres og skæres i tynde strimler.
Kommes i en plastpose og blandes med lidt olie , salt og peber.
Hældes ud i en smurt bradepande og steges i ovnen ved 225ºC.
Østershatte steges på meget varm pande i olie og serveres til.
4. ret
Pærer belle Grethe.
1 flaske rødvin
1 dl portvin, Marsala
appelsinskiver
citronhonning
ahornsirup
brun farin
1 stk hel kanel
reven ingefær
Pærerne halveres og kernehuset fjernes. Koges i lage i 30 min.:
Når pærerne er kogt møre tages de op af lagen og afkøles. Lagen koges ind.
Anrettes på tallerkener med pærer, birkesis, dadler og flødeskum.
Serveres.
--