Kagerne kan fx pyntes med fødselarens initialer eller små kagelys.
18 cupcakes:
225 g usaltet smør
225 g sukker
225 g hvedemel
1 ½ tsk bagepulver
4 æg
1 tsk vaniljeekstrakt
Glasur og pynt:
115 g usaltet smør
225 g flormelis, sigtet
1 tsk vaniljeekstrakt
200 g hvid fondant
175 g blå fondant
175 g rød fondant sukkerkugler med sølvglans
Varm ovnen op til 175°C og læg 18 papirforme i muffinforme.
Rør alle ingredienser kagerne sammen i en stor skål med en elektrisk håndmikser, til dejen er glat og bleg - det tager 2-3 minutter.
Fordel dejen i papirformene og bag kagerne i 20 minutter.
Tag formene ud af ovnen og lad dem køle af i 5 minutter.
Løft papirformene op af formene og lad kagerne køle af på en rist.
Lav glasur: Pisk smør og flormelis sammen i en skål, til det er blødt og cremet. Tilsæt vanilje og pisk igen.
Smør glasuren på kagerne.
Rul hvid fondant ud (tykkelse: 3 mm).
Skær 18 cirkler (diameter: 6 cm) ud og læg dem på de glaserede kager.
Rul rød og blå fondant ud (tykkelse: 3 mm).
Tryk små bogstaver ud med kageudstikkere og læg dem oven på den hvide fondant og pynt med sølvkugler.
Opbevar kagerne uden glasur i en lufttæt beholder i op til 3 dage, eller frys dem i op til 3 måneder.
Variationer:
Fødselsdagscupcakes med kirsebær og mandler
Følg basisopskriften.
Fold 2 spsk hakkede kandiserede kirsebær og 2 spsk hakkede, smuttede mandler i dejen, når den er rørt sammen.
Fødselsdagscupcakes med appelsin
Følg basisopskriften.
Tilsæt 1 tsk appelsinekstrakt til dejen, når den er rørt sammen.
Fødselsdagscupcakes med kandiseret frugt
Følg basisopskriften.
Fold 3 spsk hakket kandiseret citrusskal i dejen, når den er rørt sammen.