Nok til et 750 g brød (18 skiver)
500 g glutenrigt hvedemel
1 tsk salt
25 g gær
en knivspids sukker
15 g smør
3-3,5 dl skummetmælk, lun
havsalt til at drysse over
Sigt melet over i en stor skål og rør det sammen med salt, gær og sukker.
Gnid fedtstoffet ind i melblandingen og lav derefter en fordybning i melet.
Hæld mælken i fordybningen, rør blandingen sammen og ælt dejen på en bordplade let drysset med hvedemel i ca. 10 minutter, eller indtil dejen er jævn og elastisk.
Læg dejen i en ren skål, dæk skålen med et fugtigt viskestykke, og lad dejen hæve i 1 time, eller indtil den har hævet til dobbelt størrelse.
Vend dejen ud på en meldrysset bordplade og ælt den med knoerne i 5 minutter.
Del dejen i tre stykker og rul hvert stykke til en 20 cm lang pølse.
Pres de tre stykker sammen i den ene ende og læg derefter dejen, så de løse ender peger mod kroppen.
Flet de tre dejpølser skiftevis over og under hinanden og pres enderne sammen, når der ikke er mere dej.
Læg brødet på en bageplade beklædt med bagepapir og dæk brødet med et fugtigt viskestykke.
Lad brødet hæve til dobbelt størrelse på et lunt sted.
Når brødet har hævet, pensles det med en smule skummetmælk.
Drys salt over brødet.
Bag brødet i en forvarmet ovn ved 220ºC i 25 minutter, eller indtil det er gyldent, og det lyder hult, når man banker i bunden af det.
Pr. skive: kJ 450; protein 3 g; fedt 1 g; kulhydrat 23 g