250 g store , rå black tiger rejer
2 fed hvidløg
1 tsk friskreven ingefær
2 tsk olie
salt og peber
200 g nan-brød eller pitabrød
Chutney:
1 mangofrugt
3-4 forårsløg
1 rød chili
1 lime, saften heraf
sød chilisauce
koriander, frisk
Pil skallen af rejerne, men lad haleviften side.
Flæk rejerne på langs ind til haleviften, og vend dem i en marinade af knust hvidløg, ingefær og olie, inden de steges 3-4 minutter ved rigtig god varme.
Skræl mangofrugten og skær kødet fri af stenen.
Skær mangokødet i tern og bland med fintsnittede forårsløg, finthakket rød chili og limesaft.
Smag chutneyen til med chilisauce og drys godt med koriander.
Server rejerne varme eller kolde med chutney og brød.