1 stk dyrekølle
3 x 150 g bacon i skiver
3 stk løg
1 flaske sød chili sauce
2 tsk kanel
olie
salt - peber
Start med at udbene dyrekøllen, hvis det ikke er gjort.
Brun benet i lidt fedtstof sammen med 1 pakke bacon der er skåret groft ud og 1 løg der er groft hakket.
Hæld vand på og lad det koge i et par timer.
Kom mere vand på hvis gryden er ved at koge tør.
Nu til det sjove:
De 2 pakker bacon skæres ud i tynde strimler og de 2 løg hakkes meget fint, brunes lidt i en gryde med lidt fedtstof.
Køles lidt af.
Nu kommes bacon og løg ind der hvor benet var engang og kødet rulles fast sammen og bindes godt med kødsnor.
Chilisaucen og kanel røres sammen med lidt god olie.
Smør dyrekøllen og læg den midt i kuglegrillen.
Grill indirekte i 1 ½- 2 timer.
Husk at komme drypbakke under det kan jo kommes i saucen.
Husk at bruge briketter som giver en meget god varme.
Lad kødet ligge i 15-20 min. indes det skæres i gode skiver.
Jævn saucen og smag den til (har du noget i drypbakken).
Hvis du har noget "gammel" fløde i køleskabet skader det ikke i saucen.
Kartofler og en god salat serveres til.