Ristet, krydret nøddeblanding fra Egypten. Den kan opbevares i køleskabet i en lufttæt boks og spises til nan eller andre former for flade brød eller friske grønsager til en hors d'œuvre.
# Ingredienser
100 g sesamfrø
2 spsk spidskommen
2 spsk korianderfrø
100 g grofthakkede mandler eller hasselnødder
60 g ristede kikærter
½ spsk salt
1 tsk peber
1 tsk chiliflager
*
Tilberedning
Varm en tykbundet pande op ved middelvarme.
Når panden er godt varm, hældes sesamfrøene på.
Rør hele tiden, indtil de er let ristet. Pas på, for de brænder hurtigt!
Hæld dem op i en skål og lad dem køle af.
Rist spidskommen og korianderfrø, indtil de begynder at springe.
Rist hasselnødderne, til de er gyldne. Lad det hele køle af.
Bland alle ingredienserne i en blender, og blend dem til en finthakket masse.
Brug dukkah som drys på ris, pasta, i salater eller som
smagsgiver i en dressing.