Duelse er en ret, der er importeret fra Sønderjylland. Det betyder egentlig dyppelse. Andetsteds er nævnt Skrædderduelse, men der findes mange andre navne for stort set den samme ret. Et af de mere kuriøse er Dyp-ud-af-vinduet.
500-600 g røget flæsk
4 dl fløde
4 løg
Tilbehør: Kogte kartofler
Skær flæsket i små tern og rist dem på en tør pande.
Hæld efterhånden det afsmeltede fedt fra.
Når flæsketerningerne er brune og sprøde, tages de af panden.
Der hældes lidt af fedtet tilbage på panden.
Løgene, der er blevet hakket, ristes gyldenbrune i det.
Flæsketerningerne hældes tilbage i panden til løgene og fløden kommes på.
Det koges ind til saucen tykner.
Retten serveres med kartofler.