2 spsk hakket løg
1 spsk olie
4 ansjosfileter
1 spsk kapers
1 dåse tomater, letknuste
peber
lidt frisk eller tørret estragon
425 g muslinger i vand
Løget letsteger gylden i den varme olie, heri de hakkede ansjosfileter og kapers… varmes i nogle minutter, inde tomatsaucen blandes i, evt. gerne med lidt hvidløg, peber og estragon. Varmes og står parat lige til, at muslingerne uden væde, blandes i. Smages til. Serveres på ristet brød, smurt med smør og kan evt. pyntes med klippet dild.
Får De ikke anvendelse for suppen fra muslingerne, så husk at den kan fryses ned i dobbelte fryseposer, og være fin at anvende til fx. perlefiskernes muslingesuppe en anden gang.