1-1,5 l vand
6 store håndfulde gruttet bygmel
1-2 dl Valle fra kærnemælk
evt. 1-2 dl mælk
lidt æbler og nødder eller andet tørret eller frisk frugt (blåbær, tyttebær)
salt
honning på toppen
Bygmel med skaldele sættes over at koge under omrøring med vallen, de finthakkede frugter og nødder koges med ca. 30 min.
Grøden tilsættes evt. mere vand så den bliver lind.
Herefter tilsættes mælken.
Koges hurtigt op igen og sættes i høkasse eller i sengen, hvor den skal stå ca. 45 min – 1 time. Smages til med salt og evt. mere mælk
Serveres med en klat smør og honning og evt. kold mælk i kop eller på grøden.
Vikingemad fra Limfjorden omkring 1000-tallet
Merete Boel Essenbæk