Vi kender alle myten om den afskyelige snemand eller Yeti, som den også bliver kaldt. Det eneste omkring den afskyelige snemand, som alle kan blive enige om, er, at den er hvid som sne - ligesom kagerne her!
18 cupcakes
Hvid fløjlsdej:
300 g hvedemel
2 tsk bagepulver
125 g smør ved stuetemperatur
250 g sukker
ca. 1 ½ dl mælk
1 tsk vaniljeessens (eller fx citron-, mandelessens osv.)
3 æggehvider
1 knivspids salt til æggehviderne
115 g marshmallows i små stykker
Sneglasur:
2 pasteuriserede æggehvider
150 g sukker
ca. ½ dl lys sirup
1 knivspids salt
1 tsk vaniljeessens
75 g kokosmel (kan udelades) + ekstra til pynt
A. Varm ovnen op til 180°C.
Bland mel og bagepulver, og stil det til side.
B. Rør smør og sukker lyst og luftigt.
Tilsæt melblandingen skiftevis med mælk og pisk, til dejen er glat.
Tilsæt smagsstof.
C. Pisk æggehviderne med 1 knivspids salt, til de er stive, og vend dem forsigtigt i dejen.
Vend marshmallows i.
D. Fyld papirformene ca. ⅔ op med dej, og bag kagerne i 20-25 minutter, eller til en tandstikker stukket ind i midten, kommer ud uden dej.
Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af.
Sneglasur:
Bland æggehviderne med sukker, sirup og salt, og rør det godt sammen.
Stil skålen over en gryde med simrende vand, og pisk, til sukkeret er opløst og blandingen varm.
Det tager ca. 3 minutter.
Tag skålen væk fra varmen, og pisk i 5-7 minutter, til glasuren er kølet noget af og danner faste toppe.
Pisk vaniljeessens i.
Hvis du bruger kokosmel, så vend det forsigtigt i med håndkraft.
Glasuren er nu klar til at blive smurt på kagerne.
Pynt dem, som du har lyst.
Tips: Dette er én af versionerne af det, der kaldes "7-minutters-glasur".
Den er let og lækker og har konsistens som marshmallows.