600 g svinelever
500 g spæk
75 g smør
75 g hvedemel
2 dl mælk
2 laurbærblade
50 g bacon eller parmaskinkerester
2 kviste timian
2 kviste rosmarin
2 kviste merian
3 løg
Skal af2 citroner
4-5 fed hvidløg
½ tsk knuste enebær
3 stk hel kardemomme
3 stk hel allehånde
5 stk nelliker
1 spsk hel peber
Salt
3 æg
Kog spæk 1 time i vand tilsat laurbærblade. Gem "suppen".
Spæk, lever, løg, krydderier og urter køres igennem kødhakkeren.
Bag smør, hvedemel, mælk og ca. 4 dl suppe fra spæk op til en tyk bechamelsauce.
Ælt levermassen med salt.
Tilsæt bechamelsauce og æg.
Hæld postejmassen i forme og bag dem i vandbad i 1 time ved 160ºC.
Leverpostej massen kan også fryses rå.
Sættes i vandbad direkte fra fryser, når den skal bages, og bager ca. 1 ½ time.