(Kadinbudu köfte)
500 gr. hakket kød (okse- eller lammekød)
2 små hakkede løg
½ bundt persille
½ bundt hakket dild (efter ønske)
3 spsk hvedemel
50 gr. ris
3 æg
1 spsk smør eller olie
Olie til stegning
Salt og sort peber
Risen koges mør og stilles til afdrypning i en si. Små hakkede eller revet løg og ⅔ del af det hakkede kød sauteres i smør/eller olie på mellemvarmt blus ca. 10 min. Tag gryden af blusset. Tilsæt resten af kødet (til den varme kød og løg blanding), risen, et æg, fint hakket persille og dild, salt og sort peber og ælt det hele grundigt. Form massen til aflange, lidt små tykke damelårskødboller. Der skal bruges ca. 2 spsk af blandingen til hver. Vend bollerne i hvedemel og bagefter i 2 piskede æg og steg dem gyldenbrune i olie. Serveres varm som hovedret.
--