1500 g oksetværreb, savet til short rib
3-4 spsk smør, margarine eller fedt
½ kg skalotteløg
2 laurbærblade
1 flaske øl
3 dl vand
6-8 gulerødder
1 bundt porrer
salt og peber
Brun kødstykkerne godt på alle sider i fedtstoffet i en stegegryde. Tag dem op og brun derefter de pillede løg. Tag også dem op og gem dem til sidst.
Kom kødet tilbage i gryden og tilsæt laurbærblade, øl og vand. Lad det koge godt 1 ¼ time.
Skær gulerødder og porrer i mindre stykker (ikke for små), kom dem i retten og kog videre i ca. ¾ time.
Kom løgene i de sidste 15 min. af kogetiden. Smag til med salt og peber.
Servér i et halvdybt fad - eller direkte fra gryden - og byd kartoffelmos og brød til.