Cuba Libre (Frit Cuba) er en drink bestående af rom og cola serveret med en limebåd. Dens oprindelse diskuteres vildt, med lad os håbe, at dens forvandling til en kage vil vække vild begejstring!
12 cupcakes:
125 g smør, skåret i små stykker
1 ¼ dl cola
150 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
200 g sukker
4 spsk kærnemælk
1 æg, pisket let sammen
1 tsk vaniljeessens
Romglasur:
125 g smør ved stuetemperatur
300 g flormelis
2 spsk mørk rom
kandiserede eller syltede limeskiver til pynt
A. Bring smør og cola i kog i en gryde.
Tag det af blusset, og lad det køle af i 10-15 minutter (sæt gryden i koldt vand, så går det hurtigere).
B. Varm ovnen op til 180°C.
Bland mel, bagepulver og natron i en stor skål.
Hæld den afkølede væske i og rør kraftigt, til du har en glat dej.
Pisk kærnemælk og vaniljeessens i.
C. Fyld papirformene ca. ⅔ op med dej, og bag kagerne i 20-25 minutter, eller til en tandstikker stukket ind i midten, kommer ud uden dej.
Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af.
Glasur: Pisk smør og sukker til det er lyst og luftigt.
Tilsæt rommen, mens du hele tiden pisker, til glasurens konsistens er smørbar. Smør den på de kolde kager, og pynt dem med kandiserede eller syltede limeskiver.